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憧れの「鉄フライパン」デビュー(1) フライパンをならす

株式会社インフィニさんより
ドイツ製高級調理器具GSWの鉄製フライパン「GASTRO(ガストロ)」が届きました♪



GASTRO(ガストロ)鉄製フライパン (ショート) 20cm【IH&直火用】

IH・直火を含むあらゆるクッキングヒーターに対応し、オーブンでも使用可能な
プロご用達 ドイツ伝統の鉄製フライパンです。
(※10年長期保障付き)

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レシピブックと保証書付き取り扱い説明書

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シリアルNO入りです☆

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今回お試しさせて頂いたのは、直系が20cmと小振りなショートサイズです。
格子状に配された菱形の溝がカッコイイですね。

取っ手もロール状になっていて、とってもコンパクト!
鉄鍋(フライパン)デビューの私には、ちょうど良い大きさでした♪

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それでは早速、使用前のお手入れ方法を紹介していきたいと思います。

こちらの写真は箱から出した時の状態で
黒く見えるのが、出荷時に施された「錆止め被膜」です。

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取り扱い説明書には、先ず最初に
熱いお湯に浸してから食器用洗剤を含ませたスポンジで洗い落とすと書いてあったのですが
説明書が遅れて別便で到着した為、適当にキッチンペーパで擦ってしまいました(汗)

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完全に乾燥させたら、次は「油ならし」です。

これは、鉄製のフライパンの表面に薄い油の被膜を作る事によって
錆止めと焦げ付きにくくする為に行います。


※取り扱い説明書とは若干手順が異なりますが、記録として残しておきます。
参考にさせて頂いたのはこちらのサイトです。


1.空焼き
フライパンを直火に当てることで防錆加工を焼き切ってしまう目的で行います。

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取っ手に近い部分やフチの部分も含め、フライパン全体に火があたるように
フライパンを動かしたり傾けたりしながら焼いていきます。

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黒っぽくなってくると「もういいかな」「もうそろそろかな」って思うことがありますが
この段階よりもう少し焼きたいのでここでは辛抱が必要とのことです。

目安としては全体が綺麗な 「 玉虫色 」 になるまで。
ここまで焼くことで、フライパンの表面に「酸化皮膜」が出来るそうですよ。

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2.冷まし
そのまま放置して、常温まで戻しました。

3.油を入れて加熱
フライパンに1/3程度の油を入れ、弱火で5分程加熱します(説明書は7-8分)
加熱したら油を戻し、粗熱が取れてからキッチンペーパーで内側を拭き取りながら
残っている油をフライパン全体に伸ばすように馴染ませていきます。

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完成しました☆ 

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使用する時のコツは「全体が熱くなるまでフライパンを焼くこと」
ここで我慢が出来ず油を入れてしまうと、焦げ付き、こびりつきの原因になるそうですよ。

使用後のお手入は、なるべく早く洗い十分に乾燥させること。
必要以上に油を落とさないように、フライパンが熱いうちに洗うのが良いようです。

最後に少量の油をキッチンペーパーで薄く塗布して終了です。

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次はいよいよ初めての調理です!

"おうちクリスマス"用として、ある食材を調達しました。
初めての鉄フライパンにドキドキしますが、美味しく出来るといいなと思います。
※料理は後日UPしますね♪


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ドイツ製高級調理器具 GSW Japan公式サイト



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by fly_in_the_air | 2013-12-05 07:50 | 日常 | Comments(0)

JALに乗って世界を旅するブログです。ANA(SFC)も取得済です。だらだらと「おうちご飯日記」も書いています♪ 「企業モニター」等にも参加して、お気に入りの商品を模索しています。


by そら
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